Hur använder man elrök

  • Röka kött temperatur
  • Röka abborre temperatur
  • Saltlag till rökning

    • •

    Muurikka rökugnar

    Att komma i gång med att röka mat själv är varken svårt eller krångligt. Med en bra rökugn och rökspån är du snart i gång och kan testa dig fram till dina favoritsmaker. Prova att röka fisk, kött och grönsaker – bara fantasin sätter gränserna. Under Recept-fliken här på webben finns till exempel ett recept på en riktig sommarklassiker - rökt makrill, som är både enkelt och gott. 

    Hos Muurikka hittar du rökugnar av olika slag. Muurikka Röklåda och Rökugn i rostfritt kan användas över öppen eld eller på en kol- eller gasolgrill, Rökpannan är en smidig modell som också kan användas över öppen eld, på en gasolbrännare eller en elgrill. De eldrivna Rökugn 1100W Pro och 1200W Pro är effektiva och enkla att använda när du har tillg&ar

    •

    Så röker du köttet

    Få saker passar så bra att röka som fet fisk, fläsk och viltkött. Från att ha varit en konserveringsmetod har rökning av kött och fisk blivit en uppskattad smaksättning. Men att röka själv har länge ansetts för svårt av många.

    Många är vi väl som rökt abb­orre, regnbåge och annat i ABU-röken. Själv byggde jag min första rök av en stor kakburk av plåt som stod på tre stora kaffeburkar, med en liten burk med rödsprit i under. I kakburken låg fiskfiléerna på ett galler av hönsnät, och under det enris och sågspån.

    Många har byggt egna rökar av oljefat, trätunnor, hela bodar och så vidare. Och resultatet av deras ansträngningar blir, efter några års träning, som regel fantastiskt. Problemet är att de flesta av oss inte har tålamod och tid att experimentera i åratal, för att sedan stå och passa på en rök de 6–12 timmar varje gång det ska rökas ett vild­svinslår.

    Så bygger du en rökkåta – film och ritning

    När det digitala rökskåpet gjorde entré, startade i stillhe

    •

    Hej
    Då det var lite knapphändig information om Elröken (varmrök) från Jula hur man gör osv så tänkte jag bidra med hur jag gjorde min första köttrökning och det kanske hjälper någon annan igång första gången.

    Förberedelse av köttet.

    Ingredienser:
    Vatten
    Grovt salt utan jod
    socker
    Kött

    1. Saltlagen, 5liter vatten, 10% saltlake ca 500-600g grovsalt utan Jod, en dl socker koka upp så att allt löses upp. För att kolla saltmängden så hade jag i en okokt potatis när den flöt i den lösta lagen så var saltmängden rätt. Lät saltlaken svalna ute till kylskåpstemp.
    2. Jag valde att röka en del av ytterlår av älg och ett älghjärta så jag hade tinat upp köttet och lät det ligga i kallt vatten medans saltlaken svalnade. skar undan senor och sånt man inte vill äta.
    3. jag hade i köttet i en plastbytta och hällde på saltlaken tills det täckte, ställde en djuptallrik på som tyngd och ställde byttan i kylskåpet 5dygn, vände köttbiten två gånger om dagen morgon och kväll.
    4. när det var dags att rö