Hur ser färskt
•
Tricket: Så här ser du om ägget är färskt
Fyll ett glas med vatten. Lägg sedan ner ägget i glaset. Om det sjunker är det färskt. Om det däremot flyter är det gammalt. Det behöver dock inte betyda att ägget inte går att äta.
– Om ägget är skämt och oätligt så känner man det däremot på lukt och smak. Ägg är väldigt tacksamt på det sättet att det märks direkt när det inte går att äta. Ett skämt ägg luktar och smakar mycket illa, menar Åsa Rosengren som är mikrobiolog på Livsmedelsverket i Uppsala.
EU-anpassade regler
På grund av EU-regler är bäst-före-datum för ägg numera bara en månad efter värpning. De är anpassade efter sydeuropeiska förhållanden när ägg förvaras i rumstemperatur. Där har man också problem med salmonella, vilket inte är fallet i Sverige.
– För tio år sen när det här kom till fick vi sätta i stort sett vad vi tyckte själva. Det var inga problem då. Sen över en natt fick vi bara sätta 28 dar. Det var ju samma ägg som vi packade dagen innan. Vi är de enda i livsme
•
Hur ser man om ett ägg är färskt?
Färska ägg
Om du knäcker ett ägg kan ett färskt ägg kännas igen av det faktum att det har en lång och böjd äggula - och att den vitan är uppdelad i två lager, ett tjockt lager nära äggulan och ett tunt som ligger längst bort.
Om äggulan är platt och lätt går sönder eller om vitan rinner ut mycket kan det finnas två skäl: Antingen läggs ägget av en äldre höna - ägg som läggs av äldre höns är inte lika elastiska som ägg som läggs av yngre höns - eller är ägget snart gammalt.
Ett ägg och ett glas vatten
Om du är osäker på om ditt ägg är fräskt kan du prova det klassiska flyttestet. Fyll ett glas eller en skål med vatten och lägg i det okokta ägget.
Om ägget sjunker till botten är det färskt. Om ägget flyter på vattenytan håller det på att bli gammalt.
28 dagar i EU
Äggens hållbarhet ses olika i olika länder. I Europeiska unionen (EU) har det beslutats att ägg är "bäst före" 28 dagar efter dagen de läggs i la
•
Är fisken färsk?
Hur vet jag om fisken är färsk?
Färsk fisk är sällan dagsfärsk. Vissa arter bör ätas så snart efter fångst som möjligt medan andra vinner på att ”möra till sig” (som t ex sjötungan). En stor del av fisken vi äter fiskas från stora båtar som ligger ute hela veckan. Detta gör att fisken och skaldjuren är några dagar när de landas för försäljning till grossister eller direkt till konsument via fiskhandeln.
Men om fisken hålls isad med en temperatur på 0-+2° sker nedbrytningsprocessen väldigt långsamt.
Hur vet man som inköpare eller vanlig konsument om fisken är färsk och när den inte längre är tjänlig som föda?
Det är en rad saker som påverkar kvaliteten på fisk och skaldjur. En obruten kylkedja är avgörande. Nedbrytningsprocessen inträder snabbt efter fångst, varför det är viktigt att fisken kyls snabbt och hålls kyld vid transport och hantering. Är man osäker på hur råvaran hanterats i tidigare led bör man använda sina sinnen; syn och lukt.
Frisk doft av