Hur man gör thaimat
•
Thaimat har definitivt en särskild plats i våra hjärtan. Eller i alla fall i våra magar.
Thailand är ett av de (få) länder vi faktiskt kan tänka oss att återvända till bara för matens skull. Vi kan drömma om ett snabbt stop-over i Bangkok på något dygn då vi bara äter. För att sedan åker vidare.
Men vägen dit har innehållit några vägbulor. Första mötet med thaimaten skedde för Gunillas del i den problematiska vecka 9 av första graviditeten. Det tog dessvärre 14 år innan thaimaten liksom riktigt ville smaka igen…
Nåväl, nu är allt det där glömt och förlåtet!
Numera är vi båda med i matchen igen sen några år och få smaksensationer här i världen går väl upp emot en Tom Yam soppa.
För riktigt topp-klass Thaimat kan vi rekommendera restaurangen Tealicious i Bangkok, belägen i gränden mitt för Lebua State Towers entré. Här har vi ätit bland den bästa maten i Thailand (och därmed i världen).
I Bangkok anmälde vi oss även till en cooking-class och lärde oss laga Tha
•
Wichudaporn berättar hur du lagar snabb och genuin thaimat.
Wichudaporn Chaiyasaeng blev känd när hon deltog i Sveriges mästerkock 2019. Hennes spontanitet och närhet till skratt tog sig rakt igenom rutan och in i de svenska vardagsrummen och folkets hjärtan. Hon slutade mästerkocktävlingen på andra plats, vilket då var en stor besvikelse. Nu släpper hon sin andra kokbok.
Har du kommit över att du inte knep förstaplatsen i Sveriges mästerkock, när du nu var så nära?
– Man måste acceptera sina misstag i livet och släppa tankarna på det. Annars mår man bara dåligt, säger Wichudaporn Chaiyasaeng när folk o folk når henne på telefon.Med facit i hand vet hon nu att även en andraplats i en så stor svensk, tv-kocktävling kan innebära stora förändringar i livet. I dag jobbar hon en hel del med det hon älskar mest – matlagning och är nu aktuell med sin andra kokbok på mindre än två år.
När hon inte skriver kokböcker arbetar hon med Dafgårds och deras frysta färdigmatssortiment. Hon har
•
Gaeng ped- Äkta Thailändsk röd curry med bambuskott och kyckling. Här kommer ett super bra recept som ger dig lika god thaismak som på restaurang. Stirra dig inte blind på valet av grönsakerna i receptet, man kan variera denna rätt i det oändliga. Du kan ha i scampi, räkor, morot, potatis, annans, minimjas… listan är lång. Riktigt smarrigt!
4 portionerGaeng ped
2 burkar kokosmjölk av bra kvalité (400 ml per burk)
1-3 msk röd curry (beroende på hur stark du vill ha grytan)
2-3 st kycklingfiléer
1 burk bambuskott (ca 400 g)
100 g haricot verts eller sockerärtor
1 röd paprika
2 morötter
3-4 st kaffir limeblad
3 kvistar söt basilika (kan uteslutas)
2 tsk palmsocker (kan ersättas med 1 tsk vanligt socker)
1-2 tsk fisksås
1 buljontärning (gärna höns) utspädd i 1 dl vatten
Gör såhär:
Börja med att reducera kokosmjölken. Häll bara 1 av kokosmjölkförpackningarna i en kastrull och koka upp. Sänk värmen till medelvärme och låt puttra. Ha koll så den inte bränns vid. Använd inte f