Hur görs sockerpasta
•
Frågor & svar
Sockerpasta och marsipan
Hur täcker man en tårta med marsipan eller sockerpasta?
Det man ska tänka på när man täcker en tårta med marsipan eller sockerpasta är att man inte kavlar för tunt, 3-4 mm är lagom tjocklek. Kavlar man tunnare finns risken att man ser alla ojämnheter under. Det blir massor av veck och det finns inget att sträcka i när man skall släta ut den. Av någon anledning tror många att man skall kavla så tunt som möjligt - men det är inte att rekommendera eftersom slutresultatet inte blir bra. Dessutom går det fortare att tårtan blir fuktig om locket är för tunt.
Kavla ut pastan på lite majsstärkelse. Släta ev ut märken med en sk smoother. Lägg över pastan över kaveln som en halv pannkaka och lyft över den på tårtan. Undvik att lyfta den med händerna då det finns risk för att det blir märken av fingrarna. När den ligger på plats börja då att arbeta där vecken bildats, platta inte till där det redan är platt, utan jobba nedåt oc
•
Sockerpasta
Sockerpasta är ett toppenbra alternativ till marsipan för att täcka och dekorera tårtor med. Enkelt att använda. Fritt från alla dom vanliga allergenerna och lätt att anpassa vidare (ex. byta stärkelse eller olja). Ändå är detta något som är oerhört svårt att finna i butik utan risk för hälsa om man har åtminstone några av dom vanligaste allergierna, är det inte tillsatser så är det risk för kontamination som ställer till det. Men som tur är går sockerpasta enkelt att göra hemma. Här följer ett recept.
Ingredienser:
- 1msk gelatinpulver
- 4msk kallt vatten
- 25g kokosfett/kokosolja -ca 2msk
- 1dl vit sirap
- 1kg florsocker (OBS! Vanligt svenskt florsocker innehåller potatisstärkelse, om ni som vi inte kan använda detta köp/beställ istället florsocker med majsstärkelse alternativt rismjöl eller helt stärkelsefritt men i det senaste fallet behöver man i detta recept tillsätta lite stärkelse, ex. majsstärkelse -ca. 1del stärkelse till närmre 10delar socker och då ä
•
Sockerpasta Recept
Gör egen sockerpasta med följande sockerpasta recept.
Ingredienser:
1 Msk Gelantinpulver – 4 Msk Vatten – 30 Gram Kokosfett – 1 Dl Vit Sirap – 1 Kg Florsocker – 1 Msk solrosolja
Så gör du:
Allt du behöver är 1 matsked gelatinpulver. För vegetarianer kan man använda agar istället. Till ”socker” behöver du en deciliter vit sirap och ett kilo florsocker. Ytterligare behöver du 30 gram kokosfett och en msk solrosolja vilken du kan ersätta med rapsolja. Till sist behöver du 4 msk kallt vatten.
Gör såhär:
- Börja med att placera gelatinet i vattnet och låt det svälla en liten stund. Värm sedan vattnet med gelatinen i sakta. Du kan välja mellan att göra vattenbad eller direkt i kastrull. Huvudsaken är att gelatinet smälter. Tillsätt kokosfettet. Även denna ska smälta. Låt hela blandningen svalna en stund.
- Sikta florsockret. Du ska ha ca 8 dl i en bunke. Resten sparar du till knådningen senare.
- Häll vattenblandningen i bunk