Hur länge varar inlagd
•
Så länge håller burkarna i kylen
Så länge håller...
Fond
Håller i flera år, men kan tappa i smak. Släng om den börjar mögla.
Grädde/crème fraiche/yoghurt
Kan ätas tills den möglar eller börjar klumpa sig.
Honung
Sägs vara en produkt som i stort sett aldrig blir gammal. Det som kan hända är att den börjar jäsa. Det är inte farligt att äta jäst honung, men den kan smaka lite annorlunda.
Inlagd sill
Vid lång förvaring kan fisken börja härskna. Det är inte farligt att äta härsken mat men det smakar mycket illa.
Inlagda grönsaker
Håller i flera månader. Inläggningen kan dock grumla sig efter ett tag.
Kaviar
En öppnad tub kan man i regel ha i flera månader. Det kan inte växa till farliga bakterier som vi blir sjuka av i kaviar på tub.
Leverpastej
Håller cirka
•
Tråd:
Hållbarhetstid för egen inlagd sill…
Inlägg
@mani
Tack Evaldo.
Då vet jag...
@anluk
Har också hittat recept och ikväll blir det till att lägga in ett par av dem!(H)
@evaldo
Är det en klar sillinläggning som gjorts industriellt håller sig sillen i flera månader om den förvaras i kylskåp och om lagen täcker sillen.
Heminlagd sill eller inlagd av fiskhandlaren håller cirka 12 dagar.
Sillinläggningar med krämig sås saknar syra och håller cirka 1–2 veckor i kylskåp.
Ansjovis däremot håller sig endast 2–3 dagar.
@mani
Hej,
Jag har hittat många fina recept på inlagd sill här på Matklubben. Men en fråga som jag har är, hur lång hållbahetstid som de har. Någon som vet?
Mvh, Mariella
•
Sillinläggningar
Det är smaken på lagen som ger inläggningen dess karaktär. Kryddor tillsätts efter tycke och smak. Till de flesta inläggningar använder man en saltad, urvattnad sill men det har också blivit vanligt att använda en marinerad kryddsill som bas för enkla och snabba inläggningar. Det allra viktigaste vid sillinläggningar är att inte slarva med inläggningsproportionerna av ättika, socker och vatten.
Här är den så kallade 1-2-3-lagen:
1 del 12% ättika
2 delar socker
3 delar vatten
Slarv med inläggningsproportioner kan ge bakterietillväxt i sillen medmatförgiftning som resultat.
Man skiljer ofta på tre olika typer av inläggningar
1. Sill i klar lag
Salt sill som vattnas ut och marineras i en lag där den får ligga och dra till sig smakerna i 1-3 dygn före serveringen.
2. Sill i krämig sås
Den salta sillen vattnas ur för att sedan marineras i en god lag. Där får sillen ligga och dra till sig smakerna, allt ifrån 1 timme till 3 dygn. Därefter gör man en ”