Hur används pomerans

  • Pomeransskal hela
  • Pomerans frukt
  • Pomerans krydda

    • •

    Smaken av pomerans är bitter, aromatisk och kryddig så den lämpar sig perfekt till marmelad. Här är Marmeladeriet-Sannas bästa tips för att lyckas med koket.

    Varje marmeladkok blir olika och det beror främst på fruktens kvalitet och pektinhalt, sockret, vattnet och koktiden. Det viktigaste är att man kokar med bra, inte för mogen frukt ¬– och tar sig tid att prova när koket nått det magiska ögonblicket då marmeladen gifter ihop pektinet och sockret.

    Det finns ett par olika knep som är användbara för att ta reda på när marmeladkoket är klart. Jag brukar använda dem alla, kolla temperaturen, konsistensen, när den svalnat något – och om marmeladen skrynklar sig i pannan.

    Marmeladen stelnar långsamt så det tar i alla fall ett dygn innan den når sin rätta konsistens. Men att prova noga ger en fingervisning på att den blir bra. Om man misslyckas – vilket kan hända – är det bara att koka om.

    Pomeransmarmeladen njuts bäst vid brasan i växthuset med en kopp te och nygräddade scones.

    Ly

    •

    Pomerans

    lördag, december 10, 2016 - 00:36

    Färsk pomerans,'Seville orange' eller 'bitter orange' hör inte till de vanligaste citrusfrukterna i fruktdiskarna. De är tillgängliga nu en kort period under senvintern. När vi pratar pomerans här i Sverige är det framförallt de torkade pomeransskalen som dyker upp i vårt medvetande. Dessa torkade skal används bland annat till vörtbröd och glögg. De flesta har väl också provat den bittra frukostmarmeladen Sevillamarmelad.

    Pomerans kommer ursprungligen från norra Indien. Nu odlas den på många ställen i subtropiska områden i såväl Europa som Indien, Latinamerika och Afrika. Den är en självklar del i framförallt den tamilska matlagningen, men även i det persiska och haitiska köket. Pomeransen är mindre än apelsinen men större än clementinen, och har ett tjockt storporigt skal. Formen är oregelbunden och inte särskilt vacker; skalet är ofta fläckigt. Man upptäcker lättast skillnaden mellan apelsiner och pomeranser genom doften. Pomerans

    •

    Pomerans

    Pomerans (Citrus × aurantium Amara-gruppen[1]) är en citrusfrukt, skapad som en hybrid mellan pompelmus och mandarin.[1] Den liknar apelsin men har en mycket bittrare och kryddigare smak. Tidigare räknades bergamott som en nära släkting, men denna anses numera närmare besläktad med citron (C. × limon).

    Pomeransen var känd i Kina redan på 400-talet f.Kr.[1] Den odlas numera både i Sydeuropa och i Västindien.

    Användning i matlagning

    [redigera | redigera wikitext]

    Den omogna frukten, kallad narthangai, är vanlig i matlagningen i södra Indien, speciellt i det tamilska köket. Juicen från den mogna frukten används i det kubanska köket. Pomerans används färsk i marmelad samt för att smaksätta likörer, speciellt bitter. De rivna torkade skalen används som krydda i bland annat i brödbakning, memma, brännvin, glögg och veteöl. Tillsammans med bergamott och citron smaksätter pomerans även tesorten Lady Grey.

    Synefrin

    [redigera | redigera wikitext]

    Skalet och