Hur äta blomkålssvamp
•
Blomkålssvamp, även känd som blomkålsmushroom eller Sparassis crisp, är en fascinerande svamp som växer i skogar runt om i världen. Den kännetecknas av sitt unika utseende, som liknar blomkålshuvuden, och har en mild och lätt nötaktig smak som gör den till en populär ingrediens i olika rätter. Inte bara är blomkålssvampen en god delikatess, men den är också rik på näringsämnen såsom vitaminer, mineraler och antioxidanter. I det här inlägget kommer vi att dela med oss av ett delikat recept på blomkålssvamp som är enkelt att följa och garanterat kommer att bli en favorit vid middagsbordet.
Upptäck blomkålssvampens värld
Blomkålssvamp, som inte bör förväxlas med grönkål, är en riktig läckerhet som ofta jämförs med delikatesser som moriller och tryffel. Denna svamp växer främst vid basen av barrträd och kan bli ganska stor. Plockning av blomkålssvamp är en älskad aktivitet för svampentusiaster och den är relativt enkel att identifiera på grund av sin särpräglade form. När man plockar
•
Så tillagas en blomkålssvamp
Nellie Kristofersson och Malin Svensson går tredje året på restaurang- och livsmedelsprogrammet. De börjar med att skölja den koralliknande svampen.
– Själva svampen är ganska tät och har mycket gångar som det kan samlas mycket jord och grus i.
Ingen av dem har sett en blomkålssvamp tidigare. Planen är att dela den och smörfräsa i lite salt och peppar.
– Vi börjar med att hetta upp den i en panna och lägga i en rejäl klick smör och sen fräser vi svampen ordentligt så vi får bort all vätska.
Efter cirka fem minuter är blomkålssvampen färdigstekt. Färgen är lite brunt gyllene och svampen har krympt ordentligt.
– Den ser ut lite som stekt bacon, väldigt krispig, säger Nellie.
Smaken överträffar Malins förväntningar.
– Det är nästan som lite popcornaktigt, lite smörig.
– Den var lite så som jag trodde, lite brynt smörsmak och även väldigt köttig i konsistensen, säger Nellie.
Vad ska man då ha till den om man steker den så som ni har gj • Sparassis crispa Svamp Varmrätt Blomkålssvamp har en behaglig konsistens och är därför en utmärkt ingrediens i matlagning, i synnerhet tillsammans med trumpetsvamp, kantarell och trattkantarell. Blomkålssvampen lär vara särskilt god friterad. Rensning är krävande eftersom barr lätt fastnar i svampen. Rensningen går lättare om svampen bryts i bitar. Konservering: Blomkålssvamp bör ätas färsk, men håller sig några dagar i kylskåp. Ingen direkt förväxlingsrisk, men kan dock ibland förväxlas med stora fingersvampar. Blomkålssvampen känns igen på sina tillplattade grenar. Vid stora tallar och tallstubbar. Se större karta med observationer av blomkålssvamp. Blomkålssvamp är ganska ovanlig men när den väl hittas är exemplaren så pass stora att de ger mycket mat.Blomkålssvamp
Svårighetsgrad
Användbara delar
Använd till
Användning
Förväxling
Växtplats
Förekomst
Övrigt