Hur görs snaps
•
Krydda egen snaps.
Snapsen har gjort comeback som måltidsdryck, och att krydda din egen snaps är enklare än vad du tror. Tina Shine pratar med Master blender Jonas Odland på O.P. Anderson Distillery för att få tips om hur du kryddar din egen snaps.
Bit av din sup
Det kryddade brännvinet, framförallt akvavit, har länge varit en del av det svenska midsommarfirandet. När vi till skillnad från okryddad sprit som vodka, blandar ett kryddat brännvin med mat, skapas en tredje smakpalett. Kryddorna i maten förenas med kryddorna i snapsen, och alkoholen (som ju är ett lösningsmedel) löser ut och förhöjer hela smakbilden. Detta händer när vi tar en bit mat och en liten klunk snaps och låter de blandas i munnen; att sippa sitt brännvin är alltså att föredra framför att supa. Det är helt rätt att bita av snapsen!
Två olika metoder
Fördelen med att krydda ditt eget brännvin är att du kan anpassa smaken till den mat som serveras vid tillfället då snapsen ska drickas.
Vad du behöver tänka p
•
Snaps
Snaps, sup eller nubbe, med flera (hutt, hojt, stänkare, lite starkt etc), är en mindre kvantitet brännvin eller annan spritdryck (typ konjak), vanligen så mycket som bildar en munfull (en större klunk) lagom nog att förtäras (drickas) i ett svep (med en handrörelse).[1]
Dryckesmåttet härrör från germansk dryckeskultur och dricks traditionellt i samband med umgänge eller måltid, ofta förknippat med särskilda dryckesvisor, kallade snapsvisor. Snapsen serveras traditionellt i snapsglas som är avsedda för ändamålet.
Begreppet snaps
[redigera | redigera wikitext]Etymologi
[redigera | redigera wikitext]Snaps och dess besläktade ord härrör etymologiskt från samma rot som ”snäpp” och ”snappa” (med flera), ursprungligen en interjektion angivande plötsligt inträdande hastig rörelse, möjligen hänvisade till hur snaps ofta förtärs i knyck (bakåtryck), samt ger nästintill omedelbart rus (alkoholpåverkan).[1] Kognat är bland annat engelska: snap.
Histori
•
Plocka rätt malört
Tänk på att det är i första hand är Strandmalört man använder till besk. Men man kan även använda vanlig malört. Kolla så den doftar och är atomatisk.
Plocka malörten när den knoppat (precis innan blommning) och har gula blomknoppar likt runda små gula pepparkorn fyllda med pollen. Det är det gula pollenet som ger färgen åt snapsen. Detta pollen blåser sedan bort så det gäller att plocka blommorna innan.
Traditionellt så plockar man malört vid Bartolomeusdagen i slutet på augusti. Med varmare somrar så får man flytta fram tiden för plockning.
Har man inte tillfälle att plocka färsk strandmalört så går torkad malört i knoppstadiet utmärkt. Torkad malört brukar finnas i välsorterade hembryggningsaffärer.
Man ska ej använda Sandmalört som inte doftar något.
Med flamberad malört
En variant är att flambera malörten i brännvin innan de täcks med brännvin och lagras till bitter eller starkare malörtsessens.
Varianter
- Du kan smaka av besken med någon tsk honung