Hur farligt är svampar
•
Så undviker du svampförgiftning
I den svenska naturen växer många fina matsvampar, men också flera giftiga svampar. Strax över 10 svampar är så pass giftiga att de kan ge allvarliga, och i värsta fall livshotande, symtom.
Ät bara svamp som du verkligen har koll på
Att förväxla matsvamp med giftig svamp är den vanligaste orsaken till svampförgiftning. Allvarliga förgiftningar sker framför allt om du råkar äta en större mängd giftsvamp i samband med en måltid. Ät därför bara svamp som du helt säkert vet är matsvamp. Om du är det minsta osäker – chansa inte!
Se upp för de farligaste svamparna
Tre av de giftigaste svamparna i den svenska naturen är vit flugsvamp, lömsk flugsvamp och toppig giftspindling. Dessa svampar innehåller gift som i allvarliga fall kan ge lever- och njurskador. Att äta en större mängd kan vara livshotande.
Varje år sker flera förgiftningsolyckor där bland annat vit och lömsk flugsvamp förväxlas med andra svampar, så som champinjoner, slidskivl
•
Skadliga reaktioner som svampar orsakar
Trehalosintolerans dvs. magbesvär orsakade av svampsocker
Svampar innehåller svampsocker dvs. trehalos. För att det ska kunna spjälkas i kroppen behövs matsmältningsenzymet trehalas. En del människor saknar det här enzymet och då tas svampsockret inte upp i tarmsystemet. Följden blir magbesvär som börjar flera timmar efter att man ätit. Symtomen på trehalosintolerans påminner om symptomen på laktosintolerans som hänför sig till mjölk. Trehalosintolerans är mer sällsynt än laktosintolerans. Om man regelbundet får magbesvär efter att ha ätit svamp är trehalosintolerans en möjlig orsak. Om trehalosintolerans konstaterats består behandlingen av att man undviker svampprodukter i en sådan utsträckning att symtom inte uppstår.
Svampallergi
Odlade svampar, såsom ostronmussling (P • Det ser ut att bli en fin svampsäsong i år. Men expertens tips är att vara väldigt försiktig med vad man plockar och äter. Foto: Maja Larsson En del giftiga svampar ger kräkningar och magont. Andra angriper lever och njurar – i värsta fall är transplantation enda räddningen. IVA-läkaren och toxikologen Kai Knudsen har sett det mesta. Hans budskap är tydligt: var försiktig när du plockar svamp. Trattkantarell, skogschampinjon och stolt fjällskivling. Allesammans är de goda matsvampar. Men de har också något annat gemensamt: de kan lätt förväxlas med ordentligt giftiga svampar. Den mycket giftiga toppiga giftspindlingen är till utseendet ganska lik trattkantarell – och de växer dessutom ofta nära varandra. Det räcker med en liten, liten bit av den toppiga giftspindlingen för att man ska bli rejält sjuk och giftet tål både kokning och frysning. – Det finns många goda svampar, som dessutom kan vara näringsrika. Men man ska vara väldigt försiktig med vad man plockar och äter,